盐皮蛋的吃法有哪些（皮蛋新吃法，一起来看吧）

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。一般我常常凉拌来吃它，今天给大家分享一个新的吃法。

酥脆好吃

美食口号：每天学道家常菜，老婆不用点外卖。

话不多说，开始分享

食材：皮蛋、洋葱

配料：香菜、小米辣、土豆淀粉、芝麻、孜然、盐、鸡精、白糖、无籽辣椒粉、辣椒油

第一步：取6个皮蛋清洗一下表面的脏东西，锅中加水，凉水下入皮蛋，水开煮8分钟。半个洋葱切成丝，2棵香菜切段，2个小米辣切圈备用。

洗、煮、切

第二步：煮好的皮蛋剥掉外壳，用刀切成橘瓣一样的小块。空盘中放入一勺土豆淀粉，把切好的皮蛋均匀地裹上一层淀粉备用。

均匀裹上淀粉

第三步：起锅多烧油，六成油温依次下入裹好淀粉的皮蛋炸。刚下锅时不要动它，等它全部定型以后再轻轻地翻动，使其受热均匀，全程中火炸制，炸至外表变成金黄酥脆捞出控油。

炸至金黄

第四步：锅留底油加入一勺孜然一勺芝麻，小火炒香。下入切好的洋葱、小米辣小火煸炒，炒出洋葱的香味，然后下入炸好的皮蛋，加入1小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白糖、1勺无籽辣椒粉，开大火快速翻炒均匀，最后淋入2勺辣椒油，撒上香菜段翻炒两下，就可以关火出锅装盘了。

下入洋葱丝

加入辣椒油

出锅了

注：

1. 皮蛋要清洗一下脏东西。

2. 皮蛋煮一煮，可以除去残留在皮蛋上面的碱。

3. 皮蛋切成小橘瓣炸的时候好熟更容易入味。

4. 皮蛋下锅后记得先不要翻动，等待定型后再翻动使其均匀受热。

5. 本人喜欢用3种勺来表示用量，分别是小勺、勺、大勺，请注意区分。