年夜饭家人、亲人团聚，少不了举杯畅饮，幸福又温馨。喝铁皮石斛酒少不了下酒菜，有可口的下酒菜，酒才能喝的尽兴。喝酒尽兴，有的时候不是山珍海味，一碟花生米也能让人开怀畅饮，所谓：酒逢知己千杯少。3道韬天下铁皮石斛酒下酒菜做法，都是好吃不贵的家常菜，年夜饭做几道，喝酒才有滋有味，有酒喝不够。

1、香辣鸡脆骨

原料： 鸡脆骨、熟花生米、鸡蛋、姜蒜末、辣椒粉、干辣椒、料酒、淀粉、油盐

步骤：鸡脆骨加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料，再加入鸡蛋拌均匀腌制一下。卡罗特不粘锅中放入少许油，加入腌制好的鸡脆骨进锅煸炒至鸡脆骨至九成熟时，加入少许蒜末和辣椒粉进锅继续翻炒，加入少许盐翻炒均匀；再加入干辣椒圈进锅翻炒均匀，再加入1小碟熟花生米进锅翻炒几下，最后加入葱花翻炒均匀即可。

2、盐炒花生

原料：花生米、盐、花椒、大料、香叶、桂皮

步骤：准备好所需材料，把花生米挑去杂质。把桂皮掰成小块，盐用半袋就可以了。把盐倒入锅内，再下入花椒，大料，桂皮，香叶。下入花生米，用小火不停的翻炒，用大火容易炒焦，花生米还不熟。把花生米翻炒至颜色稍变黄，炒至八分熟，关火，再继续翻炒用盐的余热把花生米炒熟。然后，用漏勺把花生米滤去盐，挑去调料，倒在盘内就可以了，这样一盘香脆的盐炒花生就做好了。

3、蒜苗回锅肉

原料：五花肉、蒜苗、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、生抽

步骤：带皮五花肉洗净，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，煮开撇去血沫盖上锅盖大火煮15分钟；捞出切片备用，切好后五花肉和瘦肉分开装，蒜苗根部斜切成段和蒜苗叶分开装好备用，锅中加一点点油，倒入五花肉片翻炒，小火煸出五花肉的油脂，多余的油可以倒出来，倒瘦肉片一起翻炒，来一勺料酒从锅边淋入，去腥增香，加一勺豆瓣酱和几片姜，豆瓣酱炒出红油后，加入适量盐，一勺生抽，倒入蒜苗头炒至断生，然后倒入蒜苗叶翻炒均匀即可出锅装盘啦。