大米糕顾名思义就是大米制作而成的糕点，它口感好，松软香甜，而且不加任何添加剂，健康卫生，老少皆宜，深受人们的喜爱。现在生活水平提高，家里增加了不少电器，基本上家家户户都能在家制作大米糕。大米糕的制作方法看似简单，但往往有的人，做很多次都不成功，不是塌陷，就是粘牙，口感不好。今天教大家制作的这款大米糕，蓬松柔软，吃起来有嚼劲，不要粘牙，制作方法简单，一次就能成功。

制作大米糕，有的人除了大米外，还会加面粉，增加面团的稳定性，吃起来也蓬松。今天我只做的这款大米糕，还会加上一些木薯粉，吃起来松软有弹性，而且不粘牙，喜欢的可以试一下。

大米糕

原料:大米250克、面粉20克、木薯粉10克、酵母3克、小苏打1克、白糖40克、红枣2粒。

1.准备250克的大米，放入清水泡1个晚上，或4个小时，泡制大米能用手捏碎即可。

2.大米再淘洗两遍，沥干多余的水分，放入破壁机中，加入100毫升的清水，盖上盖子，按果蔬键，打成细腻的米糊。

3.准备一个大一点的碗，把米糊倒出来，加入40克的白糖（白糖可按个人口味添加），搅拌均匀。

4.加入20克的面粉，10克的木薯粉，搅拌至无颗粒，顺滑的面糊。

5.米糊搅拌均匀后，加入3克的酵母，搅拌均匀，放在一旁醒发1个小时左右。

6.发酵好的米糊，体积明显增大，表面有很多的气泡，这样的面糊就可以拿出来继续搅拌，排气了。

7.准备1克的小苏打，放入米糊中，搅拌均匀。

8.拿一个大一点的容器，刷上层油，防粘，再把米糊倒入盆中，震几下，震出表面的气泡。

9.把红枣清洗干净，拿剪刀去核，剪成小粒，撒在米糊的表面，再盖上一层保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上扎几下。（我们家的蒸锅会滴水在米糊上，盖上一层会保险一些）。

10.米糊二次醒发10分钟，冷水上锅蒸30分钟左右，关火再焖5分钟，晾凉后，就可以脱模，切块食用了。

小贴士

1.米糊中加入面粉会增加它的蓬松度，增加米糕的稳定性。加入木薯粉，吃起来会Q弹，有嚼劲，不粘牙。

2.加入小苏打主要是中和米糕的酸味，吃起来更松软香甜，但不能多加，不然白米糕就会变成黄色糕。当然不喜欢小苏打，也可以不加。