挑榴莲的技巧和方法（买榴莲，教你6招，皮薄肉厚，味道香甜）

一、看形状

我们要挑外形饱满、比较匀称，并且有很多鼓包，榴莲屁股（底部）是平的，这种就是“母榴莲”，“母榴莲”皮薄肉多、味道香甜。千万不要挑，形状比较长，榴莲屁股比较尖的，就是“公榴莲”，“公榴莲”不但肉少，口感也没母榴莲好。所以我们买榴莲的时候，要挑选“母榴莲”。

二、看颜色

看颜色，青色的就代表还没熟透，如果颜色呈黄褐色，就是成熟过头了。我们要挑选颜色不能太黄也不能太青。

三、看尖刺

我们可以用手指捏住相邻的两根尖刺，比较软的说明榴莲成熟度较高，口感也更好。尖刺不易捏动的，说明榴莲里面的果肉少，没有成熟。刺宽大并且矮粗，分布稀疏，就代表它的果肉多。尖刺又细又长，长得密集，那种果肉一般都很少。

四、闻味道

闻味道是我们最常用的方法，成熟的榴莲，闻着有一股浓浓的香味，不熟的榴莲，闻着有一股青草的味道。如果闻着有发酵的味道，那么这个榴莲的果肉就已经变质了，这样的榴莲千万不要买。

五、看裂口大小

要挑选轻微裂口或者用刀子可以轻轻撬开的，不要选裂口大的，如果裂口太大，果肉暴露在外面，容易变质或被污染。完全裂开了的榴莲，这种已经熟过头了。口感不好。

六、摇果肉

将榴莲拿起来，放在耳边轻轻摇晃几下，如果能够感觉到果肉在轻轻的晃动，那么就是成熟度高的榴莲。因为成熟之后它的果肉就会与果壳脱离。