排骨墨鱼汤的做法是什么（广东人的家常汤品：墨鱼排骨汤的做法和小贴士）

墨鱼排骨汤是一道广东人喜欢喝的汤品，汤鲜味美，营养丰富，大人孩子都适合。这道汤的做法并不复杂，只需要准备好新鲜的墨鱼和排骨，还有一些配料和调味品，就可以制作出一锅香浓的汤汁。下面就来介绍一下具体的步骤和食材挑选以及小贴士吧。

食材挑选

• 墨鱼：墨鱼是这道汤的主要食材，要选择新鲜的墨鱼，肉质紧实，颜色深黑，表面有光泽，没有异味。如果买不到新鲜的墨鱼，也可以用冷冻的墨鱼代替，但要提前解冻，并用清水冲洗干净。
• 排骨：排骨要选用瘦肉多的部位，如梅花排或者小排，这样煮出来的汤才会清爽不腻。排骨要用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质，然后用开水焯一下，捞出沥干水分。
• 配料：配料可以根据个人喜好选择，常用的有姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐、糖、料酒等。这些配料可以增加汤的香气和味道，也可以去除墨鱼和排骨的腥味。

制作步骤

1. 将墨鱼洗净，剪去眼睛和嘴巴，把内脏和软骨取出，切成小块备用。如果想要保留墨汁，可以把内脏中的墨囊小心地挤出墨汁，放在一个小碗里备用。
2. 将排骨切成小段，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，去除浮沫。
3. 将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等放入纱布袋中，扎紧口，放入锅中和排骨一起煮。
4. 将墨鱼块放入锅中，加入适量的盐、糖、料酒和墨汁（可选），继续煮10分钟左右，直到墨鱼熟透。
5. 关火，捞出纱布袋，尝一下汤的味道，根据个人口味调整盐糖的分量。
6. 将汤盛入碗中，撒上一些香菜或者葱花（可选），就可以享用了。

小贴士

• 墨鱼排骨汤是一道滋补养颜的汤品，对于缺铁性贫血、皮肤干燥、头发枯黄等有一定的改善作用。但是也要注意不要过量食用，因为墨鱼含有较高的胆固醇，过多食用可能会导致血脂升高。
• 墨鱼排骨汤可以根据个人喜好添加其他食材，如白萝卜、玉米、冬瓜等，这样可以增加汤的营养和口感，也可以减少墨鱼的腥味。
• 墨鱼排骨汤的汤色会因为是否加入墨汁而有所不同，加入墨汁的汤色会呈现深黑色，不加墨汁的汤色会呈现浅黄色。两种汤色都有各自的风味，可以根据个人喜好选择。如果想要保留墨汁，要注意不要把墨囊弄破，否则会影响墨鱼的美观和口感。