今天小编教大家来做水煮牛肉，做这道牛肉尽量选择瘦一些的牛肉，不要带肉筋，香辣美味的水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈， 冬天一定是一道下饭的好吃。

食材

主料：

牛肉300克、大白菜80克、金针菇80克

配料：

郫县豆瓣酱30克、淀粉10克、鸡蛋清1个、水适量、蒜4瓣、葱姜各5克、青红辣椒各2个、料酒10毫升、花椒2克

水煮牛肉的做法

1、首先把牛肉切成片，加入料酒5毫升、淀粉10个、一个鸡蛋清、盐2克，用手抓匀腌10分钟。

2、准备好所有调料，葱姜切末，辣椒切成辣椒圈。

3、白菜、金针菇铺在碗底。

4、锅内重新起油，烧至五成热下葱姜煸出香味。

5、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。

6、表面撒上花椒粉、辣椒粉、蒜末，另起锅食用油加入花椒烧热煽香，锅中烧油，油冒烟后淋入碗中，这样一道好吃的水煮牛肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、牛肉用清水泡一下，把血水都泡出去，这样吃起来更嫩。

2、淋油的时候，油温要高一些，这样才会把所有的香味都炸出来。