在我们当地农村，每当有结婚的时候，主户人家就会给乡亲邻里做大锅菜，小时候每次有结婚的都会特别开心，因为能吃到美味的大锅菜了。

有人说大锅菜就是把各种食材放大锅里一炖就是叫大锅菜了，其实我觉得大锅菜是一种文化，一种传承，一种风俗，一种味道，而不是简单的一锅烩！

下面我分享一下大锅菜家常做法。（原始的味道）

食材明细：

主料：五花肉适量，豆腐一块，白菜一颗，粉条适量

辅料：老抽、葱花、生姜、生抽、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、味精

做法步骤：

第一步：首先我们把豆腐切成小方块，用油炸一下，油温八成下锅炸至四面金黄捞出来备用。炸的时候注意别过火了也别太嫩了，过火了吃着皮比较硬，嫩了容易炖烂！

第二步：粉条泡发至无硬心，白菜撕片，为什么是撕不是切呢？就像土豆一样擦出来的丝不如切出来的丝炒着好吃，可能就是这个道理吧。所以我们就撕白菜可能会更好吃一点，哈哈！五花肉切片（一定要是厚厚的大片这样吃起来才爽），葱切段，姜切片备用

第三步：锅中放入少许油，把切好的猪肉放入锅中慢慢煸炒，把肉中的油脂煸炒出来，把煸炒好的肉捞出来备用（这样肉会更加的好吃，肥而不腻）

第四步：锅中放入花椒，八角，待花椒八角变色，放入葱、姜、桂皮、香叶爆香放点生抽进去。这步看似简单其实非常的重要，生抽必须这时候放进去，把生抽的香味会爆出来，如果后面加的话就不会有那种特殊的香味了！

第五步：把煸炒好的肉放进去，翻炒几下，加入料酒去除腥味，加入老抽给肉上色，这样肉的色泽会鲜红透亮，不但好吃还好看。

第六步：加入白菜继续翻炒，白菜稍微炒一下变软即可，这一步的目的只是为了让白菜沾染香味，因为后面我们还会炖，所以不要把白菜炒的太软这样炖完之后会很烂。

第七步：加入适量的水，把炸好的豆腐，泡好的粉条放入锅中（粉条建议用纯手工红薯粉，耐炖，好吃）

第八步：大火烧开，小火慢炖15分钟即可（10分钟的时候加入盐、味精调味）

这样简单美味的大锅菜就做好了，现在随着人们生活水平的提高，大锅菜也发展的特别丰富好多食材都可以往里放，比如香菇、土豆、丸子、海带、木耳等。我分享的这种是极为简单的，在家自己就可以做了，味道也是最原始的那种保证你吃三碗还不够。