豌豆荚炒香肠的烹饪方法：

准备工作：先把炒这道菜要用的材料准备齐全，在炒的时候才不会手忙脚乱，也不会出现菜炒完了又想想这个或者那个都没放。

要准备的材料有：豌豆荚、香肠切片、蒜切片、红辣椒切片、盐、生抽、油。

择菜：将豌豆荚两边的筋撕掉，撕掉两边的筋撕掉吃起来才嫩，口感才会更好。

然后折成2半，这样更容易入味，然后清洗干净，控水备用。

炒制：

为什么要先炒香肠？

起锅热油，油温6成热改小火下香肠，将香肠的油爆出来，这样的做法是让香肠吃起来更香，吃起来没那么油腻，还有最重要的是煸出来的香肠油能渗入到豌豆荚中去，让豌豆荚更有味更香。

把香肠煸到表面有点微焦，肥肉透明状的时候就可以起锅备用。

锅内余油下蒜片炒香。稍微翻炒几下，炒久了会烧焦哦。

改大火，

然后下豌豆荚加盐翻炒1分钟，如果没什么水的话可以加一点水，但不要太多。加点水进去可以让豌豆荚软得更快，也熟得更快。最好加开水，这样才不会让锅体的温度下降。

倒入香肠继续翻炒1分钟，加生抽翻炒1分钟，

加入辣椒翻炒至断生即可起锅，最多一分钟。

这个时候的豌豆荚应该也刚好断生，吃起来有脆口感，假如炒的时间太久就会找不到这口感，那说明这道菜就失败了。把握好时间，如果还没熟就起锅吃起来不是脆口是脆生，如果自己看不准，把握不好可以先吃一个再决定什么时候起锅。

豌豆荚中富含维生素C，香肠口味醇香，肥而不腻，有豌豆荚的清甜，香肠的腊味浓香，两者的结合，造就了这道简单的下饭菜。这道菜是快手菜，讲究大火快炒。豌豆荚是比较容易熟的，所以不用炒太久。炒太久没有脆爽的口感，颜色也不好看了。