舌尖上的美食梦霸王别姬怎么做（教你做一道新菜——霸王别姬）

家人们，今天我要教大家做一道新菜：霸王别姬。

1. 这道菜的灵感来源于项羽和虞姬的爱情故事，所以在摆盘的时候一定要注意细节。

2. 先来准备食材，把鸡肉切块，用盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉腌制 15 分钟。青红椒切块，生姜切片，蒜切片，大葱切段备用。

3. 接下来热锅冷油下鸡块，小火慢煎至金黄，捞出备用。

4. 锅留底油下姜、蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱段继续翻炒。

5. 然后倒入适量清水，加入少许盐、鸡精、白糖、蚝油、胡椒粉调味，大火烧开后转中小火炖煮 10 分钟。

6. 在煮鸡肉的同时来处理配菜，锅中烧水，水开后下入青红椒块、土豆块烫 30 秒，捞出控水备用。

7. 10 分钟后将煮好的鸡块回锅，加水淀粉勾芡翻炒均匀。

8. 最后加入烫好的配菜，大火收汁装盘。

为了还原霸王别姬的故事，在摆盘时要尽量做到美观，最好能体现出虞姬怀抱项羽的意境。这样一道色香味俱佳的霸王别姬就做好了。这道菜不仅口感鲜美，而且寓意深刻，适合在各种宴请、聚会等场合使用。希望大家能够喜欢，并且尝试在家自己动手做一下。

今天的视频就到这里，我们下期再见。